Le tiramisu au citron : la bonne idée facile à faire et qui change pour un dessert de Nouvel An

Voici une recette qui va apporter un vent de fraîcheur sur votre table ! Acidulé, aérien et hyper-savoureux, ce tiramisu très gourmand va conclure en beauté les festivités, et épater tous vos convives. Facile à réaliser, il peut sans problème se préparer la veille, ce qui vous permettra de rester zen au moment des préparatifs du réveillon.

Pour la crème au citron :

• 3 jaunes d’œuf
• 60 g de sucre en poudre
• 20 g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
• 1 citron

Pour le sirop :

• 15 cl d'eau
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 2 c. à s. de limoncello (facultatif)
• 1 citron

Pour la crème au mascarpone :

• 24 cl de crème fleurette entière froide
• 300 g de mascarpone froid
• 48 g de sucre glace

Pour la base de biscuits :

• 17 biscuits à la cuillère

Pour la finition :

• Zeste et tranche de citron

1. Préparez la crème au citron : dans une petite casserole, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et le zeste râpé du citron, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la fécule et mélangez au fouet.
3. Faites chauffer à feu doux, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé et continuez à mélanger pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Transférez-la dans un bol, couvrez avec du film alimentaire et laissez-la refroidir complètement.
5. Préparez le sirop : versez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez le zeste de citron coupé en morceaux, portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Éteignez le feu, laissez infuser en faisant refroidir complètement le sirop à température ambiante.
7. Préparez la crème au mascarpone : à l'aide d'un batteur électrique, montez la crème en chantilly avec un peu moins d’un tiers du mascarpone.
8. En cours de route, ajoutez le sucre glace. Réservez au réfrigérateur.
9. Mettez le mascarpone restant dans un saladier, détendez-le à la fourchette et ajoutez délicatement la crème au citron. Mélangez bien.
10. Incorporez la crème chantilly en mélangeant avec une maryse du haut vers le bas.
11. Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Réservez au réfrigérateur.
12. Passez à la préparation du biscuit : une fois le sirop refroidi, ôtez le zeste de citron et ajoutez le limoncello.
13. Versez le sirop dans une assiette creuse. Imbibez rapidement quelques biscuits cuillères dans le sirop et déposez-les en une seule couche dans un moule rond de 20 cm de diamètre.
14. Saupoudrez de zeste de citron râpé. Ajoutez une couche de crème au mascarpone à l’aide de la poche à douille.
15. Imbibez d'autres biscuits cuillère, déposez-les sur la couche de crème et saupoudrez de zeste de citron râpé.
16. Terminez avec une nouvelle couche de crème, toujours en la pochant joliment. Réservez le tiramisu pendant au moins 3 heures au réfrigérateur.
17. Au moment de servir, décorez la surface du tiramisu avec du zeste de citron râpé et une demie rondelle de citron au milieu. Servez frais.