Dessert facile pour les novices en pâtisserie, faites vous plaisir et faites plaisir à votre entourage. Si gourmand...
Ingrédients (6 personnes)
Pour le croquant en spéculoos
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2 c à s de miel
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50g de beurre demi-sel
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250g de spéculoos
Pour la pâte à brownie
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60g de farine
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3 c à s de poudre d'amande
- 3 c à s d'éclats de fruits sec (amande, noisettes, noix...)
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75g de beurre demi-sel
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100g de sucre (50% blanc/50% canne)
- 3 c à s de chocolat type vanhooten
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3 œufs
- 150g de chocolat noir mini 70%
Pour le cheesecake
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50g de sucre blanc
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1 sachet de sucre vanillé
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2 œufs
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150g de fromage blanc
- 6 triangles de la vache qui rit
- 250g de ricotta/crème fromagère type « st moret »
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 180°C. Pour le croquant aux spéculoos, écrasez les spéculoos jusqu'à obtenir des miettes pas trop grosses. Mélangez-les avec le beurre fondu (au micro onde) et les deux cuillères à soupe de miel puis étalez, entassez ce mélange sur le fond d'un moule. Réfrigérez.
- 2
Préparez le brownie
Faîtes fondre le chocolat avec le beurre (dans un bol au micro-onde). Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et le chocolat en poudre. Incorporez ensuite le chocolat fondu et la poudre d'amande et mélangez bien. Ajoutez les éclats de fruits sec au mélange. - 3
Préparez le cheesecake
Fouettez la ricotta, la vache qui rit et le fromage blanc avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. - 4
Préparer le triple C: récupérez votre moule avec le croquant spéculoos. Versez la préparation de brownie de manière homogène. Versez par-dessus toute la préparation de cheesecake. Enfournez 20mn à 180°C. A la sortie du four, Le cheese-cake a pas l'air un peu liquide, pas de soucis, il durcira au frais. Laissez complètement refroidir puis placez au frais au moins 1h.
Conseils
Servir frais avec une boule de glace pour les plus gourmand.
