Un plat typique d'Espagne tout particulièrement des Baléares, c'est un plat simple qui s'accommode de vos filets de poisson. Daurade coryphène mais aussi d'autres filets sans arêtes.
Ingrédients (4 personnes)
- 500 gr de pommes de terre en rondelles 5 mm
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Ail
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Sel
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Poivre
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Huile olive
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1 kilo de tomates coupées en dés
- 4 aubergines en rondelles 5 mm
- 4 courgettes en rondelles 5 mm épaisseur
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500g de poisson (dorade coryphène ou espadon)
Préparation
Faire revenir séparément dans de l'huile d'olive : aubergines, courgettes
Faire revenir aussi les pommes de terre mais légèrement et les égoutter sur papier absorbant.
Faire revenir les tomates dans huile olive avec 1 gousse d'ail concassée et laisser cuire doucement.
Faire revenir le poisson dans de l' huile d'olive
Dans un plat allant au four : mettre un fond de pomme de terre, poser par-dessus le poisson, puis une courgette et aubergines.
Napper le tout avec la compote de tomate. Penser à assaisonner.
Mettre au four à 180° 15 mn .
Conseils
Comme tous les plats traditionnel, plus il est mijoté meilleure il sera.
