Un plat délicieux, en entrée, ou dans un mezze Libanais, assaisonnée à la manière du Nord du Liban
Ingrédients
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3 cuillères d'huile d'olive
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2 pincées de sel ou sel fin
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1 c. à s. de sirop
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1 citron
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1 petite poignée de boulgour
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1 botte d'oignons verts
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2 bottes de persil plat
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1 botte de menthe
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4 tomates
Préparation
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Mettre une poignée de boulgour dans un bol d'eau et laisser gonfler (10-20min). Laver persil et la menthe, les hacher très fin, (en feuilles de 1cm maximum) couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulgour est tendre, l'essorer à l'aide d'un torchon, ou à la main, le mettre dans le saladier avec le reste. - 2
Assaisonnement, l'étape trop souvent négligée dans les recettes : Mélanger au jus d'un citron le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ainsi qu'une cuillère à soupe de sirop de grenade (pas plus, pas moins). Arroser le saladier avec la sauce, votre Taboulé original est prêt !
Conseils
Patience et régularité dans la découpe du persil et des tomates, dégustation de l'assaisonement de manière à ce qu'il soit relevé, mais rond, pas trop acide
