Le matafan est vieille recette savoyarde qui peut être sucrée ou salée & vient de "matefaim" qui veut dire mâte la faim qui comme son nom l'indique permet de se caler pour quelques heures. D'ailleurs dans les temps anciens, les paysans mangeaient un matafan vers 4/5 h avant d'aller travailler au champ afin de tenir jusque 10/11 h.
Ingrédients
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4 pommes
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125 g de farine
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4 c. à s. de sucre
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2 c. à s. d'eau de vie
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2 c. à s. d'huile
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2 oeufs
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10 cl d'eau tiède
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1 sachet de levure
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1 sachet de sucre vanillé
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Cannelle
Matériel
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Fouet
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Eplucher et couper les pommes en lamelles.
- 2
Dans un saladier, mettre la farine, les sucres, la levure et une pincée de sel. Ajouter les oeufs, puis l'eau de vie. Bien mélanger (au fouet).
Ajouter l'eau tiède et bien mélanger. - 3
Huiler une grande poêle y compris les bords. Y faire revenir les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 4
Ajouter pâte pour bien recouvrir les pommes. Faire cuire cette omelette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Retourner le Matafan sur un plat et saupoudrer de cannelle.
Conseils
Vous pouvez également utiliser des poires.
