Recette de la salade traditionnelle libanaise, transmise par ma belle-mère.
Ingrédients (4 personnes)
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2 jus de citron
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1 pincée de 7 épices
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2 bonnes pincées de sel
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huile d'olive
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1 oignon
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5 feuilles de menthe ciselées
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4 tomates
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50g de blè brun fin concassé mouillé à hauteur dans un bol
- 4 bottes de persil ciselées à la main
Préparation
Couper l'oignon finement. Mettre 1 pincée d'épices, le sel. Versez le blé préalablement gonflé. Couper et verser dessus les tomates en dés. Ajouter le persil ciselé, la menthe et arroser du jus de citron. Verser ensuite l'huile d'olive généreusement. Mélanger délicatement, le mieux est de le faire à la main, avec des mouvements qui vont de bas en haut, mettre des gants au besoin. Goûter et rectifier l'assaisonement (huile, sel...) Passer au frigo 10mn et servir avec des grillades par exemple.
Conseils
Ciseler les feuilles et les queues du persil, aussi goûteuses. Le blé fin se trouve en magasinn diététique, oriental et de plus en plus en grande surface. Le taboulé libanais est très vert, bourré de vitamines C et très frais.
