Le Vulcania

Verser la crème dans une casserole. Faire chauffer doucement, la préparation doit à peine frémir.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un saladier, casser le chocolat en petit morceaux.

Essorer les feuilles de gélatine dans vos mains et ajouter les à la crème chaude. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce qu'elles fondent.

Verser la crème chaude sur le chocolat dans le saladier. Avec un fouet, remuer vivement pour faire fondre le chocolat. Puis laisser tiédir. 

Pour finir, superposer la crème de chocolat blanc, les madeleines émiettées, les framboises et ainsi de suite, terminer par le coulis et le pralin.