Leche frita

La veille
Dans le bol du robot bien mélanger le sucre, la farine, et un peu de lait. Quand tout est bien homogène, ajouter les 2 œufs et continuer à bien mélanger. Pendant ce temps, mettre sur le feu le reste du lait, avec le bâton de cannelle, la vanille et le zeste de citron. A ébullition, ajouter le mélange du bol dans la casserole et continuer à bien mélanger pour ne pas que ça colle.

Quand la pâte a épaissie, (ça fait un peu comme la pâte à choux) arrêter la cuisson. Retirer le bâton de vanille et de cannelle, verser le tout dans un plat rectangulaire avec des rebords pas trop hauts et laisser bien refroidir et mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, couper en morceaux, les rouler dans la farine, les passer dans l'œuf battu, et les mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude. Retirer et poser sur du papier absorbant. Saupoudrer de cannelle et accompagner de crème anglaise, on peut aussi ajouter une boule de glace à la vanille.