Une recette facile à préparer (10 minutes).
Ingrédients
-
12 oignons
-
12 navet nouveau
-
1 poivron rouge
-
6 choux-fleurs mini
-
6 jeunes carottes
-
2 vin blanc sec
-
5 c. à s. d'huile d'olive
-
1 citron (non traité)
-
2 c. à s. de graine de coriandre
-
6 feuilles de coriandre
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
Matériel
-
Poêle
Préparation
- 1
Epluchez les légumes en laissant quelques fanes. Bien les rincer à l'eau. Taillez le poivron en lanièrez dans le sens de la longueur en prenant soin de bien éliminer les graines et les filaments blancs. Coupez le citron en demi-rondelles fines après lavoir soigneusement rincé.
- 2
Faites chauffer l'huile, le vin, les graines de coriandre, le sel et le poivre dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de citrons. Portez à ébullition, puis ajoutez les carottes et les petits oignons. Laissez bouillir 5 minutes avant d'ajouter les navets, les choux fleur et le poivron. Réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes.
- 3
Retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez les feuilles de coriandre et réservez au réfrigérateur.
- 4
Ces légumes se mangent ensuite froids en entrée, comme éléments d'un hors d'oeuvre ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson froid. Un Muscat de Rivesaltes les accompagnera à merveille.
