Légumes croquants

Pressez le jus d'un demi citron. Passez l'ail au presse-ail. Hachez le gingembre et la coriandre fraîche.

Dans un bol, faites une vinaigrette avec l'huile, la sauce soja, le jus de citron, l'ail, le sucre, le gingembre et la coriandre. Fouettez vigoureusement pour bien lier la vinaigrette.

Détaillez les brocolis et le chou-fleur en petits bouquets. Enlevez le bout ligneux des asperges et coupez-les en deux.

Plongez les légumes seulement 3 minutes dans l'eau bouillante, de facon à ce qu'ils gardent tout leur croquant.

Egouttez-les et immergez-les dans de l'eau très froide car cela leur permet de garder leur couleur.

Egouttez bien à nouveau les légumes, disposez-les dans un saladier et servez avec la vinaigrette.