Légumes Korma coco

Lavez et coupez les courgettes en cubes. Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières. Faites cuire les petits pois 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse. Ajoutez les courgettes et les poivrons. Salez et faites revenir à feu vif en remuant régulièrement pendant 10 min puis débarrassez les légumes dans un plat.

Versez le reste d’huile dans la sauteuse puis ajoutez l’ail, l’oignon et le laurier. Faites revenir 5 min sans coloration puis ajoutez le garam masala et le curcuma. Mélangez, poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant puis versez le lait de coco. Ajoutez les légumes, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Ajoutez les lentilles et les pois chiches et faites-les réchauffer 3 min en remuant de temps en temps. Vérifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, parsemé de feuilles de menthe et de coriandre.