Légumes primeurs dans leur pot de terre, crème de yaourt et vinaigrette

Commencez tout d'abord par réalisez le crumble façon terreau, mettez le beurre pommade et tous les autres ingrédients et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène mais de consistance gravier.

Mettez-le à cuire à 180°C 8 à 10min. Réalisez ensuite la sauce au yaourt, battez le tout au fouet pour obtenir une préparation homogène et crémeuse. Taillez ensuite vos légumes comme il vous convient en cuisant seulement les pois gourmand, les mini betteraves et les mini carottes quelques minutes dans une eau bouillante salée.

Réalisez une vinaigrette et dressez l'assiette en commençant par une base de crumble puis parsemez vos légumes harmonieusement sur le crumble, assaisonnez d'un peu de vinaigrette et disposez une belle cuillère de sauce au yaourt.