Lemon cake coco

Tout d'abord Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.

Prélevez les zestes des citrons et hachez-les finement au couteau pour ne pas qu'ils soient trop présents dans le gâteau.

Ensuite placez le jus de deux citrons dans un bol avec 3 cuillères à soupe de sucre blanc et réservez pour la fin.

Mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez le sirop de coco, la noix de coco râpée, l'huile, les zestes et le jus d'un citron. Ajoutez les 3 yaourts un par un en mélangeant bien.

Une fois la préparation homogène obtenue, versez le tout dans un moule à cake beurré (pour moi pas la peine car en silicone) et enfournez pendant 40 minutes.

Le gâteau doit colorer et gonfler ; la pointe du couteau doit ressortir du gâteau sèche une fois cuit.

Après la cuisson, reprenez le jus de citron mélangé avec le sucre et faites-le chauffer 5 minutes dans le four après l'avoir éteint (la température ambiante du four suffit). Arrosez le gâteau avec le sirop et aupoudrez-le de noix de coco râpée.

Attendez que le gâteau soit tout à fait froid pour le démouler et le couper en tranches.