Nous craquons depuis des années pour le lemon curd, cette crème au citron venu tout droit des pays anglo-saxons. Le seul problème est que les recettes sont souvent très sucrées et assez riches en raison de l'ajout d'une grande quantité de beurre. Bonne nouvelle : nous vous avons concocté une version sans beurre grâce à l’ajout de fécule de maïs. Vous allez vous régaler.
Ingrédients
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12 g de fécule de maïs
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13 cl de jus de citron
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125 g de sucre de canne blond non raffiné
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3 jaunes d'oeuf
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez la fécule de maïs et le jus de citron pour bien délayer la fécule. Ajoutez le sucre, les jaunes d’oeufs et fouettez.
- 2
Versez dans une casserole, faites chauffer sur feu moyen puis fouettez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 3
Versez dans un bocal, laissez refroidir, fermez et conservez au frais.
Conseils
Cette crème se conserve pendant 5 jours au frais. Elle est divine pour garnir un gâteau au yaourt après l'avoir fendu mais aussi sur des crêpes ou des gaufres. Vous pouvez aussi farcir des beignets avec cette crème au citron ou garnir des mini tartelettes de pâte sucrée cuite à blanc.
