Voici les lentilles saucisses comme on les mange à la Réunion : avec du riz, et un rougail tomate.
Ingrédients
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180 g de lentilles vertes de cilaos
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2 saucisses fumées
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2 saucisses de Toulouse (comme pour le rougail saucisses, l'idéal serait d'avoir des saucisses péi de la réunion)
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1 branche de thym frais
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Huile
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1 gousse d'ail
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6 tiges de ciboules
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1 oignon (gros)
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Piquer les saucisses fumées et les mettre dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Egoutter et réserver.
- 2
Faire grilles les saucisses de Toulouse. Réserver.
- 3
Eplucher et hacher l'oignon. Eplucher et émincer les tiges de cives. Ecraser l'ail avec du sel.
- 4
Couper les saucisses en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur et les faire revenir dans l'huile dans une cocotte en fonte.
- 5
Ajouter l'oignon, l'ail, les cives et la branche de thym. Mélanger.
- 6
Verser les lentilles, couvrir d'eau froide (environ 2 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles). Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes (les lentilles doivent être cuites), ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin.
Conseils
Servir avec du riz et un rougail tomates.
