Vous aimez les lentilles vertes et vous cherchez une recette originale ? Cette salade colorée de lentilles est un régal. Pour la réussir, vous allez avoir besoin d'autres légumes tels que des carottes ou du céleri rave. Ensuite, pour donner encore plus de saveur à votre salade de lentilles vertes, vous allez rajouter de l'échalote, de la ciboulette ainsi quelques herbes du jardin. Puis, vous allez assaisonner cette salade de lentilles vertes avec de l'huile d'olive, du vinaigre de vin et de la fleur de sel. Vous allez donner de la rondeur à votre salade de lentilles vertes en rajoutant un œuf poché. La tiédeur si caractéristique du jaune se marie parfaitement avec le reste des ingrédients. Enfin, surprenez tout le monde en dressant votre salade dans des feuilles de poireaux !
Ingrédients (4 personnes)
Pour la cuisson des lentilles
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150g de lentilles
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30g de cèleri-branche
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30g de carottes
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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1 c à s d'huile d'olive
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Quelques herbes du jardin
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Sel
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Poivre du moulin
Pour la salade
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4 œufs pochés
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4 feuilles de poireau
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Ciboulette
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2 c à s de vinaigre de vin rouge
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Fleur de sel
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
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Passoire
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
- 1
Hachez l'échalote.
- 2
Faites cuire l'échalote et la carotte dans un peu d'huile d'olive.
- 3
Ajoutez vos lentilles et le céleri.
- 4
Couvrez d'eau ou de bouillon.
- 5
Ajoutez l'ail et les herbes du jardin.
- 6
Cuisez à couvert une vingtaine de minutes.
- 7
Assaisonnez en fin de cuisson.
- 8
Laissez tiédir vos lentilles.
- 9
Hachez la ciboulette.
- 10
Ajoutez la ciboulette et un petit trait de vinaigre de vin rouge.
- 11
Rajoutez l'échalote et un peu d'huile d'olive.
- 12
Disposez votre salade de lentilles dans les feuilles de poireaux.
- 13
Faites pocher vos œufs.
- 14
Posez les œufs pochés sur la salade.
- 15
Servez aussitôt.
Le conseil de Chef Damien
Voici la méthode pour apprendre à pocher un œuf rapidement.
