Lentilles : voici nos meilleures recettes pour chaque variété !

Les lentilles vertes sont les plus courantes et peuvent être utilisées dans une variété de plats. Leur texture ferme et légèrement croquante les rend idéales pour les salades comme notre salade de lentilles aux carottes et betteraves rôties, féta et noisettes, les soupes et les ragoûts. Essayez-les dans une salade de lentilles accompagnée de légumes frais et d'une vinaigrette à base de citron pour une expérience fraîche et revitalisante. Et succombez aussi au charme de notre délicieuse recette du carpaccio de Saint-Jacques aux lentilles du Berry.

Les lentilles brunes ont une saveur légèrement plus riche et une texture plus douce que les lentilles vertes. Elles sont excellentes dans les plats mijotés comme notre petit salé aux lentilles pour un repas réconfortant et chaleureux. Les lentilles brunes et les lentilles vertes peuvent être servies en accompagnement de plats de viande, de volaille ou de poisson. Faites-les cuire avec des oignons, de l'ail et des épices pour ajouter de la saveur, puis servez-les avec vos plats principaux préférés. Et sinon, régalez-vous avec notre recette de lentilles aux carottes, patates douces et gingembre.

Les lentilles noires sont souvent utilisées dans la cuisine indienne. Elles ont une peau épaisse et une texture crémeuse lorsqu'elles sont cuites. Elles sont excellentes dans les soupes épaisses, les plats sautés, les salades comme cette merveilleuse salade de lentilles caviar au Beaufort AOPet les hamburgers végétariens. Essayez de les associer à des épices fumées comme le cumin et le paprika pour un goût intense et satisfaisant.

Les lentilles du Puy, également connues sous le nom de lentilles vertes du Puy, sont originaires de la région du Puy-en-Velay en France. Elles ont une saveur terreuse et une texture ferme. Ces lentilles sont idéales pour les salades, les accompagnements de légumes, des tartines comme nos rillettes végétariennes aux lentilles et aux Noix du Périgord AOP et les plats de viande. Essayez de les marier avec des herbes fraîches telles que le thym et le romarin, ainsi qu'avec une vinaigrette à la moutarde pour une expérience gustative raffinée. Les lentilles du Puy peuvent aussi se préparer autrement comme ces crackers aux lentilles du Puy.

Les lentilles corail sont de petites lentilles orangées qui cuisent rapidement et ont une texture douce et crémeuse. Elles sont souvent utilisées dans les plats de curry indiens comme le dahl de lentilles corail, les soupes épicées et les plats végétariens comme ces falafels de lentilles corail. Leur couleur vive et leur goût sucré en font un choix populaire pour ajouter de la couleur et de la saveur à vos recettes. Préparez un délicieux curry de lentilles corail avec du lait de coco, du gingembre, de l'ail et des épices comme le curry en poudre et le garam marsala. Et accompagnez-le avec ce pain original, sans gluten et très original, notre pain express aux lentilles corail.

La lentille blonde, également connue sous le nom de lentille jaune, est une variété de lentilles appréciée pour sa couleur claire et sa texture douce. Elle est souvent utilisée dans la cuisine indienne et méditerranéenne. La lentille blonde cuit rapidement et devient tendre, ce qui en fait une option pratique pour les repas rapides. Pour la préparer, il suffit de la rincer à l'eau froide pour enlever toute impureté, puis de la faire cuire dans une casserole avec deux à trois fois son volume d'eau pendant environ 15 à 20 minutes. Les lentilles blondes sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans les currys, les soupes, les ragoûts comme notre recette de ragoût de lentilles, la salade de lentilles aux herbes fraîches ou même en accompagnement de plats principaux.

Les lentilles offrent une grande variété de possibilités culinaires, que ce soit en tant que plat principal, en accompagnement ou dans des préparations plus créatives. N'hésitez pas à expérimenter différentes variétés de lentilles et à les associer à vos ingrédients préférés pour créer des repas délicieux et équilibrés.
Bon appétit !