La vinaigrette
@ Pascale Weeks 
C'est tellement simple et tellement bon que vous n'achèterez plus jamais une bouteille de vinaigrette. Et puis, c'est à vous que l'on demandera de l'aide « Dis-moi, tu sais faire une vinaigrette toi ? ».
La recette de base : un volume de vinaigre pour 3 volumes d'huile + sel + poivre.
On verse le vinaigre et le sel directement dans le saladier et on mélange au fouet. On ajoute ensuite doucement l'huile d'olive, tout en mélangeant, toujours au fouet afin que l'ensemble soit émulsionné.
Juste avant de servir, on ajoute la salade et on mélange.
On peut faire la même chose dans un pot de confiture et secouer le pot pour émulsionner la vinaigrette.
Voir la recette de base en vidéo
Des trucs sympas pour décliner la recette de base : du jus de citron pour remplacer le vinaigre ou une partie du vinaigre, un peu de moutarde, un peu de miel, des huiles différentes de l'huile d'olive, des vinaigres aromatisés, un peu de pesto, des herbes fraiches, des épices, etc.
Voir notre article sur les 10 vinaigrettes qui changent