Le seitan
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Le seitan est particulièrement riche en protéines avec 75g/100g. Il est réalisé à partir de farine de blé de laquelle on retire l'amidon. Résultat, une forte concentration de gluten et donc de protéines. Vous pouvez le trouver en bloc, tranches, galettes, steak. Attention lors de l'assaisonnement, le seitan est plutôt salé.