Toutes nos idées recettes pour la cuisine de Noël

Pour les plats mijotés, on choisit ce que l'on appelle les « bas morceaux », soit les morceaux fermes. Ils viennent des muscles les plus importants et/ou les plus utilisés de l'animal. Par chance, ce sont aussi la plupart du temps les morceaux les moins chers au kilo. Quelques exemples : épaule d'agneau, joue de boeuf, palette de porc, jarret de veau (cuisse), tendron, macreuse, plat de côtes, joues de porc, etc.