Que vous les préfériez plates ou gonflées, que vous les appeliez beignets de Mardi gras, merveilles ou bugnes, une chose est sûre, quel que soit leur nom, on raffole tous de ces gourmandises typiques de Mardi-gras, surtout quand elles sont saupoudrées de sucre glace.
Ingrédients
Pour la pâte
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250 g de farine
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3 oeufs
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50 g de beurre
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 c. à c. de levure chimique
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1 citron bio
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3 cl de rhum ambré
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Sel ou sel fin
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80 cl d'huile de friture
Pour la finition
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80 g de sucre glace
Matériel
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Écumoire
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Film alimentaire
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Friteuse
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Papier absorbant
- Roulette dentelée
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Versez la farine dans un saladier et creusez un puits.
Dans le puits, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, la levure, le beurre, le zeste de citron, le rhum et une pincée de sel.
Travaillez l’ensemble du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
Façonnez-la en boule.
Écrasez-la avec la paume de la main, reformez une boule et recommencez 4 fois l’opération.
Emballez la boule dans du film étirable et réservez-la au moins 2 h au réfrigérateur.
- 2
Faites chauffer le bain de friture à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte au rouleau à pâtisserie.
A l’aide d’une roulette crantée, découpez des rectangles de pâte (10×4 cm) et fendez-les au milieu.
Plongez les bugnes par petites quantités dans le bain de friture, retournez-les avec une écumoire. Lorsqu’elles sont bien dorées et remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur un plat tapissé de papier absorbant.
Lorsque toutes les bugnes sont cuites, saupoudrez-les de sucre glace et servez.