Ces pâtisseries Bordelaises sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à souhait à l’intérieur. Un régal !
Ingrédients
50 cl de lait
1 gousse de vanille
50 g de beurre
250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
5 cl de rhum brun
125 g de farine
1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
Casserole
Fouet
Four traditionnel- Moules à canelés
Saladier en verre
Préparation
- 1
Pour ramollir le beurre, sortez-le du réfrigérateur assez longtemps à l’avance. Il doit être très mou.
Portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l’intérieur pour libérer les graines. Ajoutez le tout au lait bouillant, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez progressivement et sans fouetter : le beurre, le sucre, l’oeuf, les jaunes d’oeufs, le rhum, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez délicatement avec un fouet.
Laissez reposer au minimum 12 heures au réfrigérateur.
- 2
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez les moules généreusement de beurre et versez-y la pâte jusqu’à 5 mm du bord.
Faites cuire 40 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés.
Démoulez chaud et mangez tiède.
Conseils
Il est impératif de réaliser la pâte à cannelés la veille pour avoir un résultat parfait.
