En vendée les prétextes ne manquent pas : fêtes religieuses, noces, anniversaires, fêtes de fin d'année, ... pour les recettes vendéennes qui sont un savoir faire aux 4 saisons et aux 4 coins de vendée transmis de génération en génération.
Foutimassons, tourtisseaux, merveilles, bottereaux, rousseroles, pets de nomme ou encore bugnes, oreillettes, ...sont tous fait à partir d'une base commune : farine, oeufs, beurre, sucre, levure, ... mais ils savent marquer leurs différences par leurs formes aussi bien rectangulaire, losange, carré, ...
Les tourtiseaux sont très proche des foutimassons de l'île d'yeu, la seul différence c'est qu'on y ajoute de la crème.
Par ailleurs les préparations sont souvent parfumées avec de l'alcool comme du rhum ou de l'eau de vie et de la fleur d'oranger.
Ces spécialités réalisées le plus souvent pour mardi gras et à la mie-carème sont la transmission de génération en génération, des secrets de famille, ... Cette recette me vient de ma mamie et diffère des foutimassons de l'île d'yeu par l'utilisation de lait concentré et de crème à la place du beurre.
Ingrédients (8 personnes)
-
1 ou 2 sachet de sucre vanillé
-
1 sachet de levure chimique
-
130g de sucre ou 70g de fructose
- 1/2 boite de lait concentré nestle
-
3 œufs (ou 4 petits)
-
100g de crème fraîche
-
500g de farine (pour une version sans gluten : prendre du mix pâtisserie ou de la farine de riz)
Facultatif
- Huile de coco par exemple
-
Rhum
-
Fleur d'oranger
Préparation
- 1
De la pâte
Mettre le sucre et les œufs, mélanger 30 sec vit 4.
Ajouter la crème et le lait (+ Facultatif : Rhum et fleur d'oranger) mixer 5 sec vit 5 puis 30 sec vit 3.
Finir par la farine et la levure : 30 sec vit 4. - 2
Puis pétrir 2 min.
Soit mettre la pâte dans un saladier et laissez reposer 30 minutes à 3 h00 ou commencer directement à l'étaler.
Conseils
Vous pouvez les manger chauds, mais le lendemain, ils sont tout aussi bons.
