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Les fruits séchés contiennent beaucoup plus de nutriments
Pour rappel, les fruits séchés sont des fruits frais déshydratés. Il n’est pas question d’amande ou de noix de cajou mais bien de fruits auxquels on a retiré jusqu’à 90% d’eau. L’avantage ? Ils contiennent 3 à 10 fois plus de nutriments. Sur le site Ciqual, on apprend ainsi que 100g de figues fraîches contiennent 57 mg de calcium, 22 mg de magnésium, 0,27mg de fer et 230mg de potassium. Une fois séchées, ces chiffres sont revus à la hausse et elles contiennent ensuite : 167mg de calcium (2,9 fois plus), 2,12 mg de fer (7,8 fois plus), 52mg de magnésium (2,3 fois plus), 845mg de potassium (3,6 fois plus) et 9,7g de fibres (2,3 fois plus).
Mais si les nutriments sont revus à la hausse, leur taux de sucre l’est également et c’est justement le problème d’après la médecin biochimiste Jessie Inchauspé qui explique sur son compte Instagram que les fruits secs, bien qu’ils aient la réputation d’être des en-cas sains sont “en réalité, des bombes de sucre très concentrées” qui augmentent le pic de glycémie.
Les fruits secs, oui mais avec modération
Certains restent intéressants du fait de leur teneur en fibres, toutefois, d’après elle, il est important de les “traiter comme un dessert” et ainsi de ne pas oublier de les consommer avec modération. Limitez vos quantités et adaptez les selon vos besoins. Les fruits secs sont, par exemple, à privilégier après une séance de sport pour assurer la récupération musculaire.
Il est aussi recommandé de les consommer de manière raisonnable dans le cadre d’une alimentation équilibrée car ils restent néanmoins intéressants pour atteindre les apports nutritionnels recommandés chaque jour. Toutefois, il est essentiel de ne pas en consommer trop car ils apportent un excès de calories (environ 5 fois plus que le fruit frais) et un excès de sucre.
La spécialiste conseille donc de privilégier les fruits frais si possible puisque le pic de glycémie engendré s’avère bien moindre comparé aux fruits séchés.