Qui n'a jamais rêvé de faire des macarons? Ils sont tellement irrésistibles avec leur petite coque craquante et leur intérieur fondant. On comprend pourquoi Marie-Antoinette en raffolait ! Je vais vous donner une recette inratable pour un peu qu'on soit minutieux.
Ingrédients
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Vanille
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Chocolat
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20g de sucre en poudre
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120g de poudre d'amande
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220g de sucre glace
- 90g de blancs d'œufs vieillis (c'est-à-dire qu'ils faut casser les œufs au moins 3 jours avant et conserver les blancs dans une boite hermétique)
Préparation
- 1
Torrifier la poudre d'amande.
- 2
Mixer les poudres d'amande et le sucre glace.
- 3
Monter les blancs en neige, quand ils moussent mettre un tiers du sucre puis un autre tiers et quand ils sont bien montés, mettre le dernier tiers.
- 4
Ajouter le colorant et remuer un petit peu.
- 5
Mélanger les poudres et les blancs.
- 6
Mettre dans une poche à douille lisse 8/10mm.
- 7
Mettre sur une plaque en quinconce.
- 8
Mettre au four 11 à 15 minutes à 155°C puis retirer du four et les creuser afin d'avoir plus de place pour la ganache.
- 9
Les garnir et les laisser au frigo sur la tranche et les déguster 48H plus tard !
