Les madeleines

Faire fondre 100g de beurre dans une petite casserole. Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole de la plaque de cuisson et laisser tiédir.

Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet 2 oeufs avec une pincée de sel et 150g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger 150g de farine avec 1 c à c de levure chimique.

Incorporez petit à petit à l'aide du fouet ce mélange de poudre mélange oeuf-sucre. Éliminer délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe les impuretés montées en surface du beurre fondu. Puis incorporer délicatement la pâte à l'aide d'un fouet. Incorporer le chocolat en poudre. Bien mélanger.
Laisser reposer pendant 10 minutes minimum à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule à madeleine, garnir chaque alvéole d'une c à s de pâte à madeleine. Puis glisser les madeleines dans le four et les cuire pendant 10 minutes à 180°C. Lorsque les madeleines sont cuites, les démouler, les dresser et les déguster avec un thé ou chocolat bien chaud.