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Les moules à la plancha, au jus de whisky, beurre au curcuma et au citron
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Une de trois recettes exclusives d'Anthony Courteille de l'Atelier Guy Martin.

Ingrédients (10 personnes)

  • Curcuma8 g de curcuma
  • ½ citron au sel
  • Citron vertZeste d'un demi-citron vert
  • ½ échalote ciselée finement
  • Beurre100g de beurre
  • Whisky10 cl de whisky
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre au curcuma
  • Moule20 moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Moules à la plancha
    Nettoyer et gratter les moules. Sur une plancha bien chaude, déposer les
    moules. Quand celles-ci commencent à s'ouvrir, ajouter le whisky et retirer aussitôt les moules de la plancha. Les déposer sur des petites assiettes de
    dégustation. Les assaisonner en sel et poivre du moulin.
  2. 2

    Beurre au curcuma
    Faire un beurre pommade. Couper finement les zestes du citron au sel.
    Mélanger ensuite tous les ingrédients ensemble.

  3. 3

    Dressage et finition
    Dès la cuisson des moules terminée, déposer une petite noix de beurre sur le dessus. Déguster de suite.

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