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Ingrédients (4 personnes)
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Feuilles de coriandre
- 4 jeunes oignons (oignons de printemps)
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le jus d'un citron vert (lime)
- 200 gr. de petites crevettes
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Quelques crevettes séchées
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Piment en poudre ou piment séché pilé
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3 c.à s. d'huile végétale
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1 gousse d'ail
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2 œufs
- 100 gr. de germes de haricots ou de soja
- 30 gr. de cacahuètes grillées
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1 c.à c.de sucre
- 1 c.à .s de coulis de tomates ou de ketchup
- 2 c. s. de sauce de poisson
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250 gr. de nouilles de riz thaïlandaises
Ustensiles
- Presse citron
- Wok ou poêle
Préparation
- 1
Trempez les nouilles sèches dans de l'eau tiède durant 10-15 minutes
Mettez les germes de haricot dans de l'eau froide
Hachez l'ail finement. - 2
Cuissez le blanc d'un oeuf.
Mettez l'huile végétale dans un wok et y frire l'ail haché jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajoutez les crevettes et les laissez bien cuire.
Ajoutez le sucre, la sauce de poissons, le coulis de tomates et mélangez le tout. - 3
Cassez un oeuf, cuire le blanc à la poêle et ajouter le jaune sur les nouilles.
Frire jusqu'à obtenir une couleur orange.
Ajoutez les germes de haricots, poursuivez la cuisson durant 2 minutes.
Egouttez et placez les nouilles sur des assiettes tièdes avec un côté garni de germes crus. - 4
Y répartir au-dessus des crevettes sèches, des arachides et du piment en poudre.
Placez des fines bandes d'oeuf cuit sur le dessus avec des oignons hachés, du coriandre et le jus de citron vert.
