Les pelmenis à la russe

Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Percez un puits et ajoutez très délicatement un oeuf et de l'eau.

Pétrissez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène.

Couvrez avec une serviette et laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 30 min.

Mélangez la viande haché, l'ail haché, l'oignon émincé, le sel, ajoutez du poivre noir mais pas très généreux.

Façonnez en petites boulettes.

Roulez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne très fine, pas plus de 2 mm.

En utilisant un verre, découpez des disques de 7 cm de diamètre environ.

Au centre de chaque disque placez une petite boulette de viande, pliez le disque en demi-lune et enfermez la viande en pinçant les bords. Joignez les deux pointes et pincez encore.

Portez à ébullition une grosse casserole d'eau salée. Ajoutez 1 c à s d'huile, puis plongez les pelmenis un par un.

Laissez cuire pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils se remontent à la surface. Servez chaud avec du beurre, de la crème fraîche ou bien dans le bouillon.