Une mousse onctueuse aux saveurs exotiques sur une dacquoise coco , pour faire voyager les papilles...
Ingrédients
Pour la déco
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12 physalis
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100 g de chocolat
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12 feuilles de feuilles ou papiers azyme
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12 meringues
Pour la mousse exotique
- 250 g de coulis de fruit de la passion
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250 g de crème fraîche liquide
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2,5 feuilles de gélatine
Pour la daquoise
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70 g de noix de coco
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60 g de poudre d'amandes
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120 g de sucre glace
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4 blancs d’oeufs
Préparation
- 1
Pour la dacquoise
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes et la noix de coco. Montez les blancs en neige, avec le sucre semoule. Mélangez les poudre avec les blancs , délicatement , à la spatule.
Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou en silicone. Faites cuire une dizaine de minutes. - 2
Pour la mousse
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir. Montez la crème en chantilly. Réservez. Chauffez le coulis de fruits. Essorez la gélatine et mélangez au coulis. Laissez tiédir et incorporez la crème. - 3
Montage
Versez la mousse dans des moules en silicone. Découpez des rectangles de la tailles des empreintes et déposez sur la mousse. Laissez prendre plusieurs heures au congélateur. - 4
Décoration
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez les physallis. Réservez.
Démoulez les lingots. Et décorez avec une physallis et un champignon de meringue, rajoutez un petit sapin en feuilles azyme (facultatif).
Conseils
Laissez au moins 4 h au congèle pour laisser prendre la mousse !
