linguine = spaghetti plats d'Italie
Plat complet, typique de la diète méditerranéenne, léger et goûteux et surtout rapide.
Ingrédients (4 personnes)
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persil haché
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huile d'olive
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½ piment
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sel
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1 gousse d'ail
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1 échalote
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800 g de palourdes
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300 g de courgettes petites
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3 tomates
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10 cl de vin blanc
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400 g de pâtes type linguine
Préparation
Laver les palourdes, les mettre dans une poêle, et laisser les ouvrir à feu vif.
Détacher les des coquilles et les mettre a part.
chauffer 3 cas d'huile, faire suer l'échalote, la gousse d'ail et le piment.
Éliminer l'ail, mettre les palourdes et les courgettes coupées à julienne très fines,
Laisser 5 mn puis mouiller avec le vin blanc, faire évaporer,
Unir les tomates, épluchées, épépinées et coupées en dés.
Saler, porter à terme la cuisson. ajouter le persil
Cuire les linguine, les égoutter, et les sauter dans la sauce.
Conseils
Pour les pressées : vous pouvez prendre des palourdes surgelées ou en pot (conserve) vous éviterez le passage d'ouverture des palourdes.
