Un délicieux plat de pâtes à l'encre de seiche aux saint jacques.
Un parfum frais de citron et d'aneth fraichement ciselée.
Ingrédients
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250 g de pâtes à l'encre de seiche
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24 noix de Saint-Jacques avec corail
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40 cl de crème fleurette
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5 cl d'huile d'olive
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4 c. à s. d'aneth ciselée
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1 cube de court-bouillon pour avoir un litre de bouillon
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40 g de beurre demi-sel
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Zeste de citron
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80 ml de citrons
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5 blancs de poireau coupés en fines rondelles
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2 échalotes émincées
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Faites chauffer le court-bouillon jusqu'à frémissement.
- 2
Mettez à fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à bord hauts (ou wok) puis faites cuire à feu moyen les échalotes et les poireaux.
Salez et poivrez.Ajoutez les zestes et la moitié du jus de citron.
Versez la crème et baissez le feu.
- 3
Déposez les noix dans le court-bouillon et laissez-les pocher 2 à 3 minutes.
Retirez du feu.
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer un grand volume d'eau salée.
Dès que l'eau bout, versez-y les pâtes et faites-les cuire comme indiqué sur le paquet (de préférence Al dente). - 5
Sortez les noix à l'aide d'une écumoire puis coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Ajoutez-les à la fondue de poireaux en remuant délicatement.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (surtout en poivre). - 6
Mettez les pâtes dans un saladier et arrosez-les avec l'huile d'olive et le reste de jus de citron.
Remuez.
Versez la préparation sur les pâtes et parsemez d'aneth.
Terminez par un filet d'huile d'olive.
Conseils
Bon appétit !
