Une excellente liqueur maison rappelant Dijon
Ingrédients (30 personnes)
- 2 l d'alcool à 40°
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1 kg de sucre
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25 cl d'eau
- 1 petit morceau de bois de cannelle
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1 clou de girofle
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250g de framboises
- 1 poignée de feuilles de cassis
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2,5 kg de cassis
Préparation
- 1
Lavez et égouttez les fruits. Mettez les avec les aromates (cannelle ,clou de girofle, feuilles) dans un bocal parfaitement lavé, non poreux (verre, terre vernissée)fermant bien.
Ajoutez l'alcool, bouchez soigneusement et laissez macérer pendant 45 jours.
Au bout de ce temps, égouttez les fruits sans les presser pour recueillir un jus limpide.
Chauffez l'eau et le sucre. Retirez du feu dès le premier bouillon.
Ajoutez ce sirop au jus de fruits. Mélangez. - 2
L'alcool à 40° peut être remplacé par une bonne eau de vie de pays. Si le pourcentage en alcool est trop fort, diminuez la quantité d'eau de vie et diluez davantage le sirop de sucre pour obtenir le même taux.
Durée de conservation illimitée.
Conseils
Conservez en bouteilles bien bouchées et ne consommez qu'au bout de deux mois environ.
