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“Lorsque l’on ne sait pas quoi faire d’une courgette ou que l’on a des légumes à terminer”, le chef Etchebest a la solution idéale. C’est sur sa chaîne Youtube que le MOF a partagé sa recette de flan de courgettes, à décliner avec bien d’autres légumes comme la tomate, les carottes ou même le chou-fleur. À vous d’adapter la préparation selon vos envies, vous n’aurez simplement qu'à changer la cuisson selon le légume choisi. Et pour tester ce flan salé du chef, on vous montre comment faire sans plus tarder.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 800 g de courgettes (ou légumes de saison)
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym frais
- 10 g de beurre
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- (6 pincées de piment d’Espelette en poudre)
- sel
- 6 oeufs
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- poivre
Les étapes de la préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Ensuite, commencez par laver les courgettes avant d’enlever les extrémités.
- Coupez-les ensuite en quatre bâtonnets, retirez la partie du milieu.
- Taillez les courgettes en biseaux en des morceaux assez gros.
- Ensuite épluchez les gousses d’ail avant de les scinder en deux et de retirer le germe. Écrasez et hachez l’ail.
- Dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive.
- Une fois chaude, versez la moitié des courgettes afin de les précuire. Salez et poivrez.
- Ajoutez un peu de thym si vous le souhaitez et la moitié de l’ail. Débarrassez le tout dans une assiette.
- Faites la même chose avec l’autre moitié des courgettes et l’ail.
- Préparez l’appareil à flan en commençant à casser un à un vos œufs.
- Ajoutez du sel, du piment d’Espelette et mélangez.
- Incorporez de la crème liquide et le lait.
- Beurrez le moule à cake avec un beurre pommade.
- Mettez les courgettes dans le moule et recouvrez le tout avec l’appareil à flan.
- Faites cuire le tout pendant 25 à 30 minutes de cuisson au bain marie.