Recette Losanges de semoule aux dattes

Losanges de semoule aux dattes

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Par Chamsaya du blog Au citron confit

Le bradj ou losange de semoule aux dattes est une douceur algérienne.

C'est une spécialité qui se prépare surtout pour fêter l'arrivée du printemps mais qui peut être servie tout le temps.

Ils plaisent par leur originalité, leur douceur et peuvent être accompagnés de diverses boissons telles que le thé à la menthe, le café ou encore du lait fermenté.

Cela demande uniquement une grande délicatesse qui est à la portée de toutes et de tous.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte :

3 volumes de semoule moyenne
1 volume de beurre fondu
1 volume d'eau
1 volume d'eau de fleur d'oranger
1 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la pâte de dattes :

1 volume de dattes
2 c. à s. de beurre fondu
½ c. à c. de cannelle
2 c. à s. de fleur d'oranger
1 pincée de clous de girofle ou Cardamome, noix de coco râpée, graines de sésame grillées hachées

Matériel

Rouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 15min

1

Mélanger dans un saladier, la semoule, le sel et le beurre fondu.
Travailler du bout des doigts afin de la sabler et que le beurre pénètre toute la semoule.
Ajouter un tout petit peu d'eau et de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte lisse (surtout, ne pas pétrir, la pâte doit être homogène).
Laisser la pâte reposer quelques heures.
2

Prendre la pâte de dattes.
Ajouter la fleur d'oranger, la cannelle et le beurre fondu.
La travailler afin d'obtenir une pâte lisse.
3

Diviser la pâte de semoule en deux boules.
Les abaisser de manière à obtenir deux ronds d'une épaisseur de 1 cm environ.
Abaisser la pâte de dattes.
4

Déposer la pâte de dattes délicatement sur une galette de semoule.
Ajouter une deuxième galette de semoule.
Aplatir doucement en s'aidant d'un rouleau à pâtisserie.
Bien souder l'ensemble.
5

Découper des losanges à l'aide d'un couteau.
Faire cuire dans une poêle chaude.
Retourner délicatement à l'aide d'une spatule.