Réaliser une sauce aigre-douce maison et créer un équilibre entre le sucré, salé et aigre en utilisant le ketchup Amora, de la sauce soja et son vinaigre. Afin d'améliorer la présentation et ajouter les saveurs thaï, on ajoute à la préparation des produits au goût du monde... Bon Voyage dans les saveurs ...
Ingrédients
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400 g de lotte
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2 échalotes
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2 gousses d'ail
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1 poivron rouge
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5 tranches d'ananas
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2 cm de gingembre
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1 c. à c. de fécule
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1 c. à c. d'huile de sésame
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2 c. à s. de ketchup Tomato Amora
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½ c. à c. de moutarde
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1 c. à s. de sirop d'érable
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2 c. à s. de sauce soja
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2 c. à s. de vinaigre de xérès
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2 c. à s. de sauce d'huître
Matériel
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Wok
Préparation
- 1
Éplucher le gingembre, l'ail et les échalotes et les émincer finement. Les faire suer 5 min au wok avec un peu d'huile de sésame.
- 2
Couper l'ananas et le poivron en petits dés. Ajouter tous les ingrédients sauf le poisson. Laisser mijoter la sauce. Débarrasser et réserver.
- 3
Faire revenir le poisson coupé en gros dés à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter la sauce et laisser mijoter 10 minutes.
- 4
Servir avec du riz thaï.
Conseils
Vous pouvez aussi commencer par faire sauter rapidement vos morceaux de lotte et les colorer. Retirez-les du wok et commencez à cuire les légumes au Wok. Vous rajouterez la lotte en fin de cuisson pour qu'elle reste bien moelleuse. Parsemez votre wok terminé d'une belle poignée de coriandre frais haché.
