Un plat à base de lotte très facile à réaliser, accompagné d'une sauce au vin blanc et à la crème très gourmande.
Ingrédients
Pour le poisson
-
800 g de lotte (médaillons)
-
2 échalotes
-
12 cl de vin blanc
-
10 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
-
1 cube de fumet de poisson
-
1 filet d'huile d'olive
-
15 g de beurre
-
Sel ou sel fin
Pour servir
-
300 g de riz basmati
Matériel
-
Casserole
-
Cocotte en fonte
-
Couteau d'office
-
Planche à découper
Préparation
- 1
Salez les médaillons de lotte. puis faites cuire le riz selon les indications du paquet.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les échalotes émincées et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez le cube de fumé émietté, laissez mijoter 3 à 4 minutes, puis ajoutez le vin. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu'à avoir une consistance sirupeuse.
- 2
Ajoutez la crème liquide dans la sauce, portez à ébullition puis faites mijoter jusqu'à une consistance nappante.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les médaillons de lotte et faites-les colorer à feu vif, 1 minute de chaque côté.
Versez la sauce, fermez la cocotte et retirez du feu, la cuisson va se terminer toute seule.
Servez avec le riz.
Conseils
Dégustez ce plat avec du riz ou des pommes vapeur.
