Voici une délicieuse recette de poissons, l'aneth se marie très bien au saumon et à la lotte, deux poissons très fins et savoureux !
Ingrédients
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1 botte d'aneth
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20 g de gingembre frais
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 cl d'huile d'olive
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¼ l d'eau
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300 g de saumon
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250 g de crevettes grises
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300 g de lotte
Préparation
- 1
Mélanger l'eau et les crevettes non décortiquées.
Faire cuire 30 min.
Filtrer le jus au chinois et réserver au chaud.
Découper en 6 morceaux la lotte ainsi que 200 g de saumon. - 2
Cuire à la vapeur 25 min les morceaux de poisson assaisonnés.
Couper les 100 g de saumon restants en fines tranches.
Étaler ces tranches badigeonnées d'huile d'olive sur une plaque du four.
Les griller pour qu'elles soient croustillantes.
Poivrer. - 3
Disposer au fond de chaque assiette le gingembre taillé en fine julienne.
Ajouter les morceaux de poissons cuits à la vapeur.
Verser le bouillon de crevettes.
Poser le saumon grillé.
Décorer de 2 branches d'aneth.
