Recette sur une base de dessert oriental mais agrémentée au goût chocolat, bien apprécié en France !
Ingrédients
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Eau de fleur d'oranger
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Sucre glace
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125 g de fécule de pomme de terre
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1 citron
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100 g de chocolat pâtissier
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2 oeufs
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1 kg de sucre en morceaux
Préparation
- 1Séparez les blancs d'oeufs, battez-les en neige .
- 2
Dans une casserole, avec 1.5 litre d'eau, ajoutez le jus de citron, le sucre en morceaux, le CHOCOLAT râpé en copeaux et les blancs en neige.
- 3
Portez à ébullition en remuant bien pour dissoudre le sucre et laissez cuire à feu doux 5 minutes, écumez et faites un deuxième bouillon.
Dans 25 cl d'eau, délayez la fécule de pomme de terre et versez le sirop jusqu'à épaississement du mélange. Une « goutte » de pâte doit coller puis filer entre les doigts. - 4
Aromatisez à volonté avec l'eau de fleurs d'oranger et versez cette préparation dans un moule rectangulaire.
Laissez refroidir puis recouvrez de sucre glace (ou cacao en poudre selon votre goût) avant de découper les loukoums en petits dés de 2 ou 3 cm de côté.
Poudrez à nouveau et servez.
Conseils
Vous pouvez, si vous préférez, poudrer à la fois de sucre glace mélangé à du cacao en poudre. Cela vous ferait des jolis loukoums mouchetés, ce qui les rendrait encore plus originaux car en général les loukoums s'aromatisent aux saveurs fruitées.
