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Facile
Budget moyen
Vous êtes amateurs de poisson, alors essayez !
Ingrédients
4 personnes
La farce :
-
1 tomate
-
2 c. à s. de poivrons
-
2 c. à s. d'échalotes hachées
-
2 c. à s. de beurre
-
1 c. à s. de persil finement ciselé
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Le poisson :
- 1 loup de mer
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1 oignon
-
1 poivron
-
10 cl de vermouth blanc sec
-
6 brins d'aneth
-
4 c. à s. de beurre fondu
-
1 c. à s. de jus de citron
-
Sel ou sel fin
-
Poivre du moulin
Matériel
- Ficelle alimentaire
-
Four traditionnel
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Saladier
-
Torchon
-
Plat à gratin
- Poêlon
Préparation
- 1La farce :
Faites fondre les 2 c à s de beurre dans un poêlon. Ajoutez l'échalote et les poivrons et faites cuire 2 à 3 minutes. Transvasez dans un récipient.
Ajoutez la tomate, le persil, le sel et mélangez bien.
Préchauffez le four à 200°C (th.7). - 2A l'eau froide courante, lavez le poisson et séchez-le à l'aide d'une serviette. Farcissez le poisson, refermez en recousant avec de la ficelle de cuisine.
Prenez un plat à four creux qui puisse être présenté à table et beurrez-le avec 2 s de c à s de beurre, puis ajoutez le poisson en l'entourant de tranches d'oignon, de poivron et de brins d'aneth.
Liez le reste de beurre, le vermouth, le jus de citron et versez sur le poisson. Amenez à ébullition, puis saupoudrez-le de sel et de poivre. - 3
Faites cuire pendant 30 minutes en arrosant le poisson toute les 8 minutes. Le poisson est à point quand il est ferme au toucher et que sa chair se désagrège quand on le pique à la fourchette.
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