Moelleuses, légères et fondantes... encore plus gourmandes napées de chocolat noir !
Ingrédients
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2 g de levure
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2 g de sel ou sel fin
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60 g de farine de blé blanche (T55)
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1 gousse de vanille
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70 g de sucre
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2 oeufs entiers
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1 jaune d'oeuf
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70 g de beurre
Préparation
- 1
Battre les œufs entiers et le jaune dans un récipient.
- 2
Faire fondre le beurre dans une casserole et le maintenir à feu doux.
- 3
Ajouter les graines de vanille et le sucre sur les œufs battus et bien fouetter.
- 4
Mélanger la farine avec le sel et la levure.
- 5
En saupoudrer les œufs battus et mélanger à la maryse pour obtenir une pâte homogène.
- 6
Couvrir la pâte (poser le film directement dessus) et réserver au frais entre 2 et 12h.
- 7
Préchauffer le four à 210°C (attention le four doit être très chaud).
- 8
Verser la pâte à la cuillère dans les alvéoles d'un moule à cake en silicone (presque à ras bords, mais pas à ras bords!).
- 9
Enfourner pour 10 min environ. Démouler les madeleines à la sortie du four et les retourner dans leur moule pour les laisser refroidir. Attendre qu'elles soient froides pour les déguster.
