Ingrédients
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50 g de chocolat noir
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5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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Goutte de colorant
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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155 g de sucre glace
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75 g de blancs d’oeufs
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95 g de poudre d'amandes
Préparation
- 1
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation.
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses. - 2
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la plaque. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
- 3
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 mn (15 mn pour mon four) puis laisser refroidir avant de les décoller.
Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.
