Macaron noir à la crème de spéculoos
Ingrédients (4 personnes)
- une pointe de colorant noir
- de la crème à tartiner au spéculoos
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95 g de sucre en poudre
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150 g de blanc d'œuf (environ 4 à 5 blancs, en fonction de la grosseur des œufs)
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310 g de sucre glace
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190 g de poudre d'amande
Préparation
Préchauffer le four à 150° (th 5)
Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Bien mélanger les 2 poudres ensemble.
Monter les blancs en neige en incorporant en 3 fois le sucre en poudre. Ajouter la pointe d'un couteau de colorant, avant que les blancs soient définitivement bien fermes.
Incorporer délicatement les 2 poudres avec les blancs, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
Avec l'aide d'une poche à douille, dresser les petits macarons sur une plaque recouverte d'un papier sulfuriser. Laisser macaronner pendant 30 mn avant de mettre au four.
Faire cuire à mi-hauteur de votre four, pendant 20 mn. Ils doivent faire une jolie coque non craquelée.
En fin de cuisson, attendre que les coques refroidissent, avant de les détacher du papier.
A l'aide d'une cuillère, garnir une coque de crème de spéculoos puis assembler avec une seconde coque.
