Recette macaron simple et gourmand !
Ingrédients
Pour le macaron
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90 g de sucre glace
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10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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35 g de poudre de noisettes
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65 g de poudre d'amandes
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2 blancs d’oeufs
Pour la chantilly
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1 gousse de vanille
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80 g de sucre
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50 cl de crème fleurette
Préparation
- 1
Pour le macaron :
Mixer finement le sucre glace avec la poudre d'amandes et de noisette.
Tamiser le mélange.
Monter fermement les blancs en neige, et incorporé le sucre et fouettant à vitesse maximale. Mélanger à la spatule les blancs en neige plus le mélange amande sucre glace noisette.
Votre mélange doit être brillant et lisse. - 2
Préparer une feuille de papier sulfurisé et y dessiner des cercles de la même taille qui formeront la grandeur de vos macarons.
Dresser à l'intérieur des cercles des petits dômes de 2 cm à la poche à douille.
Laisser croûter une 15 minutes.
Enfourner 10 à 15 minutes à 150°C. (Mon four est à chaleur tournante, j'ai fait cuire 10 à 12 minutes mes coques à 150°C). - 3
Pour la chantilly :
Mélanger la crème fleurette ( la crème fleurette doit être très très froide et entière sinon la chantilly ne tiendra pas) le sucre et les graines de la gousse de vanille.
Passer l'appareil au chinois avant de le mettre dans le siphon puis au figo jusqu'au dressage des macaron. - 4
Avec le siphon, garnissez les macarons de cette chantilly.
Nutrition
