Pour cette recette, j'ai fait un praliné maison fait qu'avec des cacahuètes, le résultat est une tuerie !
Ingrédients (12 personnes)
- Le praliné maison aux cacahuètes
- Ingrédients :
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250 g de sucre
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90g d'eau
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250g de cacahuètes
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une pincée de cannelle
- Ingrédients pour la ganache
- Ingrédients
- 40 g de couverture lait
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200 g de praliné
Pour les coques
- Ingrédients :
- Recette des macarons :
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225g de sucre glace
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125g de poudre d'amande
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100g de blancs d'œufs
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50g de sucre semoule
- colorant beige
Préparation
Pour le praliné :
Chauffer le sucre avec l'eau et la cannelle. A ébullition verser les cacahuètes. Remuer avec une spatule à feu moyen, on assiste au sablage puis le sucre caramélise. Etaler sur un silpat et attendre le refroidissement avant de mixer jusqu'à obtenir une pâte.
Pour la ganache :
Faire fondre le chocolat et le praliné au bain marie. Garnir les coques à l'aide d'une poche à douille.
Pour les coques :
Monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés, ajouter quelques gouttes de colorant. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20min. Enfourner pendant 15 min à 140°C.
