Macarons à la fleur d'oranger

Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre. Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et un mélange homogène.

Ajouter quelques gouttes d'Eau de Fleur d'Oranger, le sucre glace et la poudre d'amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lisse.
Sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l'aide d'une poche à douille et laisser reposer 15 à 20 minutes.

Faire cuire 15 à 20 minutes environ au four à 130°. Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat, la crème et une bonne cuillère à soupe d'Eau de Fleur d'Oranger. Monter les macarons avec un peu de ganache.