La Fleur d'Oranger et l'amande... comment vous dire.... le gagnant du concours pourra vous le confirmer : un délice...
Ingrédients (6 personnes)
-
200g de chocolat blanc
-
30g de crème fraîche
-
Eau de Fleur d'Oranger
- Colorant alimentaire praliné
-
125g de poudre d'amande
-
30g de sucre
-
210g de sucre glace
-
3 blancs d'œufs
Préparation
- 1
Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre puis lorsque les œufs commencent à monter, mettre le reste du sucre. Ajouter ensuite le colorant dans les blancs fermes et bien mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et un mélange homogène.
- 2
Ajouter quelques gouttes d'Eau de Fleur d'Oranger, le sucre glace et la poudre d'amande tamisée petit à petit dans la préparation et mélanger à la spatule pour obtenir un mélange lisse.
Sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone, faire des petits tas de 3cm à l'aide d'une poche à douille et laisser reposer 15 à 20 minutes. - 3
Faire cuire 15 à 20 minutes environ au four à 130°. Préparer la ganache. Faire fondre le chocolat, la crème et une bonne cuillère à soupe d'Eau de Fleur d'Oranger. Monter les macarons avec un peu de ganache.
Conseils
Pour la ganache, j"ai utiliser du chocolat de dégustation (rupture de stock...) attention à ne pas trop mettre de fleur d"oranger pour éviter que ce soit trop parfumé... Le secret, c"est simple, une Eau de Fleur d"Oranger de qualité.
