Des macarons à la ganache à la fraise avec une petite explosion en bouche très régressive !
Ingrédients (4 personnes)
Pour les coques de macarons
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2 blancs d'œufs
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25 ml d'eau
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de poudre d'amandes
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de sucre semoule
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100 gr de sucre glace
Pour la ganache
- bonbons qui crépitent
- 120 gr de chocolat blanc à la fraise
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40 gr de crème liquide
Préparation
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cueillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller
Faire une ganache en faisant fondre le chocolat à la fraise dans la crème liquide.
La laisser prendre (pas totalement mais elle ne doit plus être liquide et plutôt ressembler à une crème patissière épaisse, elle deviendra totalement dure après passage au réfrégérateur)
Fourrer vos macarons et soupoudrez la ganache de bonbons qui crépitent.
Disposer dessus des bonbons qui crépitent et le tour est joué!
Conseils
