Vous adorez les framboises et vous voulez vous en servir pour faire un dessert gourmand ? Cette recette de macarons tombe à pic. Tout d'abord, vous allez préparer une délicieuse gelée à la framboise maison. Ensuite, pour leur donner du goût, vous allez rajouter de la poudre d'amandes dans la pâte à macarons. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le remplacer par un peu d'arôme à la vanille. Pour leur donner leur forme si caractéristique, vous pouvez utiliser une poche à douilles. Si vous n'avez pas d'embout qui convient, une petite cuillère en métal convient tout aussi bien. Avec cette recette, vous devriez obtenir logiquement 35 macarons d'un diamètre d'environ 4 centimètres. Et si jamais il en reste, vous pouvez les conservez dans une boite hermétique ou bien les congeler.
Ingrédients (4 personnes)
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200g de framboises
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1 c à s de vitpris
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100g de sucre en poudre
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du colorant alimentaire rouge
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3 blancs d'œuf
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110g de poudre d'amande
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225g de sucre glace
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35g de sucre en poudre
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Maryse
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Papier cuisson
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Plaque de cuisson pour four
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Poche à douille
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Saladier
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Tamis ou chinois
Préparation
- 1
La gelée à la framboise
Écraser les framboises.
- 2
Les passer au tamis.
- 3
Retirer les pépins.
- 4
Dans une casserole, versez le jus de framboises.
- 5
Le porter à ébullition.
- 6
Ajouter le vitpris et le sucre.
- 7
Porter à ébullition pendant 10 min.
- 8
Laisser figer la gelée.
- 9
La pâte à macarons
Mixer finement et ensemble la poudre d'amande et le sucre glace. - 10Monter progressivement les blancs d'oeufs en neige.
- 11Ajouter le sucre en poudre.
- 12Serrer les blancs.
- 13Ajouter le colorant tout en continuant de battre.
- 14Ajouter un tiers du mélange poudre d'amande/sucre glace dans les blancs.
- 15Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse en prenant l'appareil de l'extérieur vers l'intérieur, tout en le soulevant.
- 16Ajouter le reste du mélange.
- 17
Continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange souple, lisse et qui forme un ruban.
- 18Recouvrir des plaques avec du papier sulfurisé.
- 19Faire des petits tas à l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère.
- 20Laisser (reposer) les macarons pendant une heure environ.
- 21Préchauffer le four à 160°C.
- 22Mettre deux plaques vides identiques sous votre plaque de macarons.
- 23
Faire cuire environ 15 min avec la porte du four entrouverte.
- 24Sortir la plaque du four.
- 25Laisser refroidir quelques minutes.
- 26
Le dressage
Décoller les macarons du papier sulfurisé.
- 27
Réunir les coques deux à deux selon leur taille.
- 28
A à l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons avec la gelée de framboises.
- 29
Servir.
Conseils
Si vous préférez faire des macarons avec un agrume, vous allez vous régaler avec ces macarons au citron.
