Macarons à la framboise sans gluten

Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace.
Tamisez.
Ajoutez 35g de blanc d'oeuf, le colorant et mélanger.

Montez 35g de blanc d'oeuf en neige ferme.
Dans une casserole, faites un sirop avec 100g de sucre et 30g d'eau (à 120°C).

Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouetter, jusqu'à tiédissement du mélange.

Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout.
Versez dans une poche à douille et faites des petits tas de 2-3cm de large sur une feuille de papier sulfurisé.

Laissez croûter les coques pendant 10 min.
Faites cuir 13min à 165°C sans préchauffage.

Garniture
Dans une casserole, versez le coulis de framboise et l'agar agar. Fouettez bien le tout et faites frémir pendant 30 sc. Laissez refroidir complètement et garnissez les macarons.