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Vidéo suggérée Macarons au café
Video 1 sur 15
50min
Moyen
Budget moyen
Totalement régressif!
Ingrédients
8 personnes
Pour les macarons
-
Colorant
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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100 g de blancs d’oeufs
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125 g de poudre d'amandes
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225 g de sucre glace
Pour la guimauve
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2 g d'arôme
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Colorant
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88 g de blancs d’oeufs
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12 g de feuilles de gélatine
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100 g d'eau
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50 g de glucose
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Pour les macarons :
Monter les blancs en neige et incorporer en deux fois le sucre semoule. Incorporer délicatement le sucre glace et la poudre d'amande aux blancs montés. Dresser sur la plaque les macarons à l'aide de la poche à douille et laisser croûter 20min. Enfourner pendant 15 min à 140°C.
Pour la guimauve :
Cuire le sucre, l'eau et le glucose à 130°C, incorporer les feuilles de gélatines ramollies dans de sirop. Verser ce sirop dans les blancs montés en neige. Incorporer l'arôme et le colorant. Mettre la guimauve dans la poche à douille et remplir les macarons rapidement car ça se solidifie vite !
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